Когнитивные факторы. Часть 1

Когнитивные факторы

Окружающая среда — это только половина проблемы. Вторая половина — не внешняя, а внутренняя и заключается в вашем мышлении. Когнитивные факторы в той же степени, если не более, важны в процессе похудения, что и окружающая среда вокруг нас. Плохие новости в том, что большинство людей даже не осознают, что они подвержены этим факторам. Хорошие новости — после прочтения этого и следующего раздела вы будете четко их осознавать.

Эффект “полезных” продуктов

Эффект “полезных” продуктов заключается в следующем: потребители считают, что продукты, рекламируемые как более полезные, содержат меньше калорий. В результате они потребляют большее количество этих продуктов, что приводит к излишнему потреблению калорий.

Исследования показывают, что в ресторанах “здорового питания” (например, Subway) люди часто недооценивают калорийность основных блюд и выбирают более калорийные гарниры, напитки и десерты, чем в ресторанах, которые не позиционируют себя как “здоровые” (например, Макдональдс). И хотя клиенты Subway в целом употребляют меньше калорий, чем клиенты Макдональдс, они недооценивают общее потребление калорий в среднем на 131% (1).

В одном из выпусков популярного британского телешоу “Secret Eaters”, ярко демонстрируется эффект «полезных» продуктов. Участница реалити шоу использует оливковое масло в огромном количестве для приготовления блюд, оправдывая это тем, что «оливковое масло полезно». Как позже выяснилось, она съедала оливкового масла на 460 калорий в день.

Это пример эффекта “полезных” продуктов на практике. Нам кажется, что если продукт “полезен”, его можно есть в большем количестве.

Как сказал Брайан Вансинк, автор книги «Бездумное поедание»:

Многие из нас достаточно щепетильны в отношении того, “что” нужно есть, но не задумываются о том, “как много”. Люди могут принять решение есть фрукты вместо чипсов, потому что это более “полезно”, но при этом перестают следить за тем, сколько они едят. А ведь даже виноград содержит в себе калории.

Вот еще несколько примеров для наглядности:

•  Фруктовые соки

Все мы не раз видели (и покупали) “100% натуральные”, без добавок, вкусные и полезные соки. Давайте поговорим о них.

Вот так выглядит 200 мл апельсинового сока, в нем содержится 94 ккал (21 г углеводов). Заметьте, это всего половина стакана. Большинство из нас выпивает целый стакан за раз, а это уже 350 мл и 164 ккал (36 г углеводов).

Выпивая два таких стакана в день вы употребляете почти 330 ккал, думая что это “полезно”. Даже если все вокруг твердят, что они «100% натуральные» и содержат витамины и минералы, не забывайте, что калории все равно учитываются. Также, соки являются переработанным продуктом и не насыщают, как их цельные альтернативы, поэтому вы пьете больше и, в свою очередь, потребляете больше калорий. Давайте сравним этот сок с целым апельсином.

Апельсин содержит меньше калорий (62 ккал, 15.4 г углеводов) и насыщает гораздо лучше сока. Вы можете выпить два полных стакана сока или же съесть 5 апельсинов. Как думаете, какой из вариантов принесет вам большее насыщение? Узнайте, как можно питаться, получая наибольшее насыщение

• Диетические/низкокалорийные продукты и протеиновые батончики

В диетических продуктах нет ничего плохого, на самом деле они могут стать хорошим дополнением к вашей диете в течение низкокалорийного периода. Проблема в том, что люди начинают думать, что могут съедать больше таких продуктов, потому что они диетические. Но ведь они по-прежнему содержат калории, которые нужно учитывать.

Наверняка вы не раз слышали о протеиновых батончиках, которые сейчас продаются абсолютно везде. Давайте немного поговорим о них.

Взгляните на два изображения ниже.

Слева мы видим популярный протеиновый батончик, а справа –шоколадный батончик Сникерс.

На первый взгляд, может показаться, что протеиновый батончик куда более полезный вариант: содержит меньше калорий, больше белка и меньше сахара.

Но давайте порассуждаем.

Если сравнить 190 ккал и 250 ккал — это не такая большая разница между якобы “полезным” и “не полезным” батончиками. Даже содержание жира в них одинаковое.

Многие могут возразить, что в протеиновом батончике больше белка. Но не забывайте про контекст: сникерс не позиционирует себя как продукт, содержащий высокое количество белка, однако протеиновый батончик делает именно это. В таком контексте, разница в 6 г белка не является такой уж большой. При этом белок составляет всего 22% от общего количества калорий, в то время как жир составляет более половины. Исходя из этих цифр, слово “жирный”, а не “протеиновый” на лицевой стороне упаковки было бы более подходящим.

Протеиновый батончик может быть хорошим дополнением во время низкокалорийной диеты, так как он содержит меньше калорий чем сникерс. Но, возвращаясь к эффекту “полезных” продуктов, важно отметить, что потребители протеиновых батончиков полагают, что могут есть их большем количестве, не переживая о калорийности. А ведь 2-3 таких батончика могут содержать более 500 ккал, и если съедать их каждый день, можно набрать 500 г лишнего веса за неделю.

• Обезжиренные продукты/ продукты с низким содержанием жира

Обезжиренные продукты оказывают на нас то же действие, что диетические продукты и протеиновые батончики.

Исследования выявили, что люди склонны употреблять большее количество продуктов, если на их упаковке указано «низкое содержание жира». Также, вне зависимости от того, к какой группе участники исследования относят те или иные продукты — к «вредной» (шоколад) или «полезной» (мюсли) — наличие характеристики низкого содержания жира в обоих случаях приводит к увеличению потребления. К тому же, употребляя обезжиренные продукты, человек испытывает меньшее чувство вины в случае переедания.

• Органические продукты

Ну и наконец, продукты органического происхождения. Уже давно было доказано, что органические продукты не несут никакой дополнительной пользы в сравнении с традиционными. Однако, люди по-прежнему считают, что лучше употореблять органические продукты, потому что они “полезнее” и менее калорийны.

И таких людей, кстати говоря, немало.

Исследования подтверждают, что слово “органический”, указанное на упаковке продукта, оказывает значительное влияние на оценку его калорийности. Люди склонны думать, что органические продукты содержат меньше калорий, чем их неорганические альтернативы.

Поэтому, важно чтобы вы понимали, что не все продукты, рекламируемые как “полезные”, таковыми являются. А даже если это так, они все равно содержат в себе калории, и их употребление также необходимо контролировать.

В одной из статей газеты Нью-Йорк Таймс, были опубликованы результаты опроса американцев, где их спрашивали, полезен ли тот или иной продукт. Полученные ответы сравнили с оценкой “полезности” профессиональных диетологов. Удивительно, насколько сильно профессионалы и обыватели расходятся во мнениях. Убедитесь сами.

Наибольший процент расхождений вызвали мюсли и апельсиновый сок (о котором мы говорили ранее).

В следующем разделе мы рассмотрим другие когнитивные факторы, влияющие на набор веса. Чтобы перейти — нажмите кнопку «Изучено» внизу страницы.


Пролистать наверх