Минералы

Как усваиваются минералы

Наши тела и продукты, которые мы едим, содержат минералы; мы фактически поглощаем их в заряженном состоянии (т.е. в ионном состоянии). Минералы находятся в положительном или отрицательном состоянии в наших клетках.

Молекулы, содержащиеся в пище, могут изменить нашу способность поглощать минералы. Это включает в себя такие вещества, как кислоты, фитаты (в зернах) и оксалаты (в таких продуктах, как шпинат и ревень), которые препятствуют усвоению минералов. Даже кислотность желудка и стресс могут влиять на процесс усвоения минералов.

5 макроминералов :

Кальций

Дефицит: Длительное неадекватное потребление может привести к низкой минеральной плотности костей, рахиту, остеомаляции и остеопорозу.

Токсичность: При чрезмерном употреблении вызывает тошноту, рвоту, запоры, сухость во рту, жажду, учащенное мочеиспускание, камни в почках и кальцификацию мягких тканей.

Источники: Молочные продукты, зеленые листовые овощи, бобовые, тофу, патока, сардины, окунь, форель, китайская капуста, ревень, семена кунжута.

Фосфор

Дефицит: Встречается очень редко. В группу риска входят те, кто употребляет антациды, алкоголики, неконтролируемый сахарный диабет и синдром возобновления питания.

Токсичность: Встречается очень редко. Может привести к кальцификации мягких тканей.

Источники: Бобовые, орехи, семена, цельно-зерновые, яйца, рыба, гречка, морепродукты, кукуруза, дикий рис

Калий

Дефицит: не является результатом недостаточного потребления пищи. Вызвано условиями истощения белка. Низкое содержание калия в крови может привести к остановке сердца.

Токсичность: Возникает, когда потребление калия превышает способность почек к его выведению. Дозы более 18 грамм / сутки могут привести к токсичности. Симптомы включают покалывание конечностей, мышечную слабость, тошноту, рвоту и диарею.

Источники: Картофель, помидоры, зеленые листовые овощи, морковь, чернослив, бобы, патока, кабачки, рыба, бананы, персики, абрикосы, дыня, финики, изюм, грибы.

Магний

Дефицит: встречается очень редко из-за обилия магния в продуктах. С дефицитом могут столкнуться те, кто страдает желудочно-кишечными расстройствами, почечными расстройствами и алкоголизмом.

Токсичность: не выявлена из источников продуктов питания. Чрезмерное потребление добавок, содержащих магний, может привести к диарее (магний является известным слабительным), нарушению функции почек, низкому кровяному давлению, мышечной слабости и остановке сердца.

Источники: бобовые, орехи, семена, цельно-зерновые, фрукты, авокадо.

Соль (хлорид натрия)

Дефицит: не является результатом низкого потребления пищи. Низкое содержание натрия в крови, как правило, обусловлено повышенной задержкой жидкости. Можно заметить тошноту, рвоту, головную боль, судороги, усталость и дезориентацию.

Токсичность: Чрезмерное потребление может привести к задержке жидкости в организме, тошноте, рвоте, диарее и спазмам в животе. Высокое содержание натрия в крови обычно является результатом чрезмерной потери воды.

Источники: любые обработанные пищевые продукты, цельно-зерновые, бобовые, орехи, семена, овощи.

9 микроминералов :

Железо

Употребляйте продукты, богатые железом вместе с продуктами, богатыми витамином С, для улучшения усвоения

Дефицит: Анемия

Токсичность: Может увеличить риск хронических заболеваний. Сердечно-сосудистые заболевания, рак и нейродегенеративные заболевания связаны с избытком железа.

Источники: Миндаль, абрикосы, бобы, финики, фасоль, изюм, коричневый рис, зеленые листовые овощи, брокколи, семена тыквы, тунец, камбала, куриное мясо, свинина.

Цинк

Дефицит цинка приводит к снижению иммунитета и повышает восприимчивость к инфекциям. Было показано, что добавление цинка снижает частоту инфекций, а также повреждение клеток в результате повышенного окислительного стресса. Дефицит цинка также причастен к диарейным заболеваниям, добавки могут быть эффективными в профилактике и лечении острой диареи.

Дефицит: Симптомы включают задержку роста, снижение иммунитета, скелетные нарушения, задержку полового созревания, плохое заживление ран, изменение вкуса, ночную слепоту и выпадение волос. К группе риска по дефициту относятся пожилые люди, алкоголики, веганы и люди с тяжелой диареей.

Токсичность: Симптомы, которые возникают в результате: боль в животе, диарея, тошнота и рвота. Долгосрочное чрезмерное употребление цинка может привести к дефициту меди.

Источники: Грибы, шпинат, семена кунжута, тыквенные семечки, зеленый горошек, кешью, горох, цельно-зерновые, камбала, овес, устрицы, куриное мясо.

Медь

Дефицит: встречается относительно редко. Клиническим признаком является анемия, не поддающаяся лечению железом. Также наблюдается гипопигментация кожи и волос. К группе риска по дефициту в основном относятся дети.
Токсичность: Встречается редко. Симптомы включают боль в животе, тошноту, рвоту и диарею. Длительное употребление может привести к повреждению печени.

Источники: Грибы, зеленые листовые овощи, ячмень, соя, темпе, семена подсолнечника, морская фасоль, фасоль гарбанзо, кешью, патока, печень.

Хром

Дефицит: Симптомы включают нарушение толерантности к глюкозе и повышенный уровень циркулирующего инсулина

Токсичность: Обычно ограничивается источниками, полученными из пищевых добавок. Долгосрочное использование может увеличить повреждение ДНК. Были зафиксированы редкие случаи почечной недостаточности.

Источники: Салат, лук, помидоры, цельно-зерновые, картофель, грибы, овес, чернослив, орехи, пивные дрожжи

Фторид

Дефицит: Повышенный риск кариеса.

Токсичность: Симптомы включают тошноту, боль в животе и рвоту.

Источники: Вода, чай, рыба

Йод

Дефицит: Ухудшает процессы роста и неврологическое развитие, также может привести к снижению производства гормонов щитовидной железы и гипертрофии щитовидной железы.

Токсичность: Встречается редко при употреблении в высоких дозах. Симптомы включают жжение во рту, горле и желудке, лихорадку и диарею.

Источники: Морские овощи, йодированная соль, яйца, клубника, спаржа, зеленые листовые овощи

Селен

Дефицит: Может вызывать ограниченную активность глутатиона. Более тяжелыми симптомами являются ювенильная кардиомиопатия и хондродистрофия.

Токсичность: Сопровождается множеством симптомов, включая дерматологические повреждения, ломкость волос и ногтей, желудочно-кишечные расстройства, кожную сыпь, усталость и нарушения нервной системы.

Источники: Орехи, грибы, ячмень, лосось, цельно-зерновые, яйца.

Марганец

Дефицит: Обычно не наблюдается.

Токсичность: Как правило возникает от употребления синтетических форм.

Источники: Зеленые листовые овощи, ягоды, ананас, салат, овес, соя, полбы, коричневый рис, фасоль.

Молибден

Дефицит: не был зафиксирован у здоровых людей.

Токсичность: Встречается очень редко.

Источники: Бобовые, цельно-зерновые.

На этом наш курс про питательные вещества заканчивается. Помните, что употребление витаминов и минералов не по назначению может привести к серьезным осложнениям со здоровьем. Поэтому, их включение в рацион должно быть продиктовано исключительно дефицитом тех или иных веществ в организме и осуществляться после предварительной консультации с лечащим врачом.

Пролистать наверх